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临期食品的市场参与者主要可以分为三大类，包括传统连锁零售商场、电商平台以及专门围绕临期食品而兴起的折扣店及其线上渠道。
根据中国连锁经营协会调研显示，目前连锁超市、便利店处置临期食品的方式主要包括三类：在卖场、门店设置专门临期食品的货架或区域，集中销售临期食品，代表企业有高鑫零售;退还供应商或与供应商换货进行处置;参与食品捐赠，代表企业有见福便利店。其中，设置专门货架或专门区域集中销售(含自有线上销售平台)的处置方法较为常用。
传统连锁零售商场、电商平台作为商品流通行业的老牌玩家，经历了多年的洗牌厮杀，已建立起成熟的商业模式和稳定的供应链平台，“临期食品”对于前两者而言更像是提升消费者剩余价值的一种附加，虽然对于企业可持续发展是非常重要的，但中短期内不足以撼动企业的生存价值。但对于应运而生的临期食品行业专营企业则不然，“临期食品”是其主要的引流方式和生存要素，临期食品供应体系不稳、商业模型尚未完善、消费者心智仍存变数是临期食品折扣店潜在的“致命因素”。临期食品行业兴起短短两年，已有企业败走出局，因此，对于临期行业专营品牌而言，中短期的目标在于如何因势利导，在危机四伏的生存环境下探索出可持续的经营模式。
分析临期食品的大环境，首先分析我国的零食行业发展阶段，零食行业的发展与我国经济发展和居民消费水平息息相关，近年来随着线上电商的发展，线下零售渠道经历了一轮调整重塑期;而临期食品作为我国零食行业调整阶段的新兴业态，自2020年开始崛起，一度收到资本追捧，目前已经历了3年的探索和洗牌。
若保守按照每年零食行业有1%的库存沉淀测算，基于2022-2028年休闲食品市场规模年复合增长率约为6.8%的假设，则到2028年中国临期食品市场规模约为127亿元。
虽然临期食品潜在的市场空间巨大，但是行业仍处于发展初期，行业头部企业能否摸索出成熟、稳定、可持续发展的商业模式，仍需克服供应链缺乏稳定性、门店模型不够清晰、盈利空间受限三大主要阻碍。归根结底临期食品仍属于零售行业，只有拥有强大的供应链能力、商品力，才能够在未来的发展中赢得一席之地。
以上数据来源于前瞻产业研究院《中国零售行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、产业链咨询、技术咨询、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。