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AOA电竞官网:烘焙食品行业市场分析 低能量的健康烘焙食品是大势所

发布时间:2024-04-22 20:20:11 来源:AOA体育登录入口 作者:aoa体育全站app官网  

  我国烘焙食品总消费量较大,但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国地区,我国烘焙食品消费总量仅次于美国,但人均消费远低于其他国家和地区。因此,我国烘焙食品行业发展空间仍较大。

  烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料,油脂、乳品等为辅料,经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。烘焙食品根据加工方式不同,主要分为三类:冷冻烘焙食品、现烤现做产品和预包装产品。

  烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,辅以油脂、乳品、蛋品、添加剂等,通过高温焙烤过程而熟化的一大类食品。烘焙食品行业上游是原材料供应商,主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大,在原材料中占比44%。其次是油脂,在原材料中占比15%。

  从烘焙行业产业链来看,烘焙产业链上游主要是面粉、油脂、糖类、酵母等原材料。烘焙产业链中游是烘焙食品加工工厂。烘焙产业链下游是各类销售终端以及消费者。上游原料中除了大宗商品,酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客户都是烘焙食品企业主,伴随着烘焙行业的快速增长,上游子行业也共享了下游的高景气。

  我国烘焙行业起步较晚,1980年以前,我国现代烘焙行业几乎空白,1990-2000年左右,随着外资企业逐步在我国设厂,最早一批烘焙品牌如曼可顿等开始出现。起初烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在,呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。外资设厂后,由于其规模大、产品质量稳定、经营方式灵活,快速占据国内市场,外资品牌在我国市占率不断提升。2000年以后,西方饮食文化在我国不断渗透,烘焙行业进入快速发展时期。

  烘焙行业法律法规主要围绕食品安全问题,要求经营者必须具备食品生产经营许可,并强调完善的监督管理措施。2020年1月国家市场监督管理总局颁发《食品生产许可管理办法》(2020年修订),规范食品、食品添加剂生产许可活动,加强食品生产监督管理,保障食品安全。

  中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小。但中国巨大的人口,蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。垂涎于国内巨大的烘焙市场,诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、元祖、85度C等品牌相继进入中国市场,并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。国际烘焙食品店进入国内市场,使得国内企业得到了很好的发展参照系,迅速拉近了与国际品牌差距,为中国烘焙业迎来了升级转型的契机。

  由于我国区域发展不均衡且烘焙行业受到配送半径限制,行业内企业数量多且限制于区域市场,市场集中度低。据相关数据显示,2017-2021年我国烘焙相关企业注册量快速增长,企业注册量从2040家增长至6395家,年均复合增长率约为33%。

  据中研普华产业院研究报告《2023-2028年国内烘焙食品行业发展趋势及发展策略研究报告》分析

  我国烘焙食品总消费量较大,但人均口径仍有提升潜力。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国地区,我国烘焙食品消费总量仅次于美国,但人均消费远低于其他国家和地区。因此,我国烘焙食品行业发展空间仍较大。

  从全球各地区人均消费情况来看,人均消费量对比发达国家偏低,仍有较大提升空间。据统计,2021 年我国烘焙食品人均消费额25.5美元,远低于法国的277.5美元、日本的222.9美元、美国的204.5美元。对标美、日、英、韩等国家以及中国香港、中国地区,我国烘焙食品消费总量仅次于美国,但人均消费远低于其他国家和地区。因此,我国烘焙食品行业发展空间仍较大。

  中国烘焙食品行业的未来发展主要受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响。随着消费者收入的增加,他们将更加重视营养、健康、便利等特性,这将促进烘焙食品行业的发展。此外,消费者的口味也在不断变化,他们对多样化的烘焙食品的需求也在不断增加,这也将为烘焙食品行业的发展带来机遇。

  烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖,是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

  从发展趋势来看,烘焙行业依然具备大规模的增量市场。一方面,B 端企业连锁化、标准化需求明确,降本增效诉求下渗透率逐步提升;另一方面,C 端消费习惯养成后市场有望不断扩容。

  总的来说,中国烘焙食品行业市场规模正在不断增长,未来几年将继续保持高速增长趋势,受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响,技术的进步,以及政府政策的影响,都将为中国烘焙食品行业的发展带来机遇,实现中国烘焙食品行业的可持续发展。

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