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AOA电竞官网:西安网评:别让烘焙门店成为食品浪费重灾区

发布时间:2024-03-09 21:36:39 来源:AOA体育登录入口 作者:aoa体育全站app官网  

  几十元一块的面包,上百元一份的吐司,几百元一个的蛋糕……近年来,“面包刺客”话题多次登上热搜。与此同时,有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋,有的报损率超过50%。“新华视点”记者近期在一些烘焙门店蹲点发现,部分商家采取高定价、大包装、填满货架等营销方式,导致报损率畸高,浪费严重。

  眼下,在各地城市里,不仅烘焙门店多,而且烘焙产品的品种也多。但烘焙门店里有一个奇怪的现象,那就是一边是烘焙产品的价格昂贵,一边是烘焙食品的大量浪费。

  据了解,在普通烘焙门店里,几十元一块的面包,上百元一份的吐司,几百元一个的蛋糕,这是司空见惯的一种现象。但由于这些价格昂贵的烘焙产品的生命线很短,往往只有数个小时,时间一过口感就会出现变化,有的超过24小时就有过期风险。因而,很多烘焙门店因产品积压而出现食品严重浪费现象,致使烘焙门店成了食品浪费的重灾区。

  首先,需做好市场调查。烘焙企业和大型商超应切实做好市场调研、前端数据分析等相关工作,有针对性地生产、销售烘焙产品,减少不必要的浪费。切忌盲目生产、盲目进货,因卖不动而造成产品积压,最终导致食品浪费。

  其次,需合理定价。众所周知,造成烘焙门店食品严重浪费的主因就是产品定价过高。试想,如果这些烘焙门店能够减少高溢价,做到定价合理、适中,让大部分消费者都能承受其价格区间,那还能因卖不动而造成产品积压吗?

  其三,需建立回收利用机制。厂家和商家不妨与养殖企业加强合作,将卖不掉的产品转化为饲料,这既能减少食品浪费,又能降低经济成本,还能为养殖企业提供饲料,可谓一举多赢。同时,相关部门应鼓励烘焙企业针对相关环节投入研发,改进技术,以利于企业回收报损产品。

  此外,门店方也可将符合食品安全要求的残次品、没卖完的面包食品,通过打折、买一送一等方式予以促销处理,或干脆作为免费福利发放给员工,进行内部消化,这也是减少烘焙食品浪费的一个好办法。

  当然,还有一点也很重要,那就是烘焙企业应根据市场需求,不妨推出“小”包装产品,以“小”博大,赢得广大消费者的青睐,切忌盲目追求“大”包装,而让消费者望“大”兴叹。

  相信,只要企业和商家做好市场调查、做到合理定价、完善回收利用机制,再辅以打折促销、内部消化,以及推广小包装等举措,就一定能有效遏制烘焙门店食品浪费现象,从而让烘焙门店不再成为食品浪费的重灾区。


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