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Company news
2021年度，公司的主营业务和主要产品未发生重大变化。报告期内，公司实现营业收入231,637.94万元，较上年同期增加36,920.16万元，增长了18.96%；公司营业利润和净利润分别为1,823.33万元和2,025.78万元，分别较上年同期下降89.29%和84.70%。
2021年公司加快市场销售网络建设，继续加大力度深耕华东市场，对新的城市区进行重点拓展，制定不同区域、市场、城市的奶吧布局策略；截至2021年12月31日，门店总数2139家，已签约待开业店106家。年度新开门店569家（其中直营门店467家）。其中在第三季度新开174家，第四季度新开266家，使得公司第三、第四季度在外部疫情的影响下，收入得到了增长。但由于本年度7月中旬后江苏、杭州等地出现疫情，使得客流量下降明显，加之新区域门店存在一定培育周期，经营利润在下半年同比出现了不同程度的下降。
公司针对江苏市场非门店渠道进行了全面布局，在南京、常州、无锡三地设立了销售办事处，进行市场开发，并与南京苏果超市等连锁企业进行了联名开发，产品已进入苏果连锁超市。同时，积极拓展toB业务，以我们合作的供应商为起点，展开联合采购模式，自2021年5月启动，8个月时间，实现超5000万元的收入，为公司新的经济增长点提供了很好的尝试，同时启动代工业务，为2022年营业收入的增长奠定了坚实基础。
公司2022年1月25日取得了江苏省畜牧业协会授予的江苏学生饮用奶标志，积极开拓学生奶市场，截至本报告期日已取得日均2万份学生奶的销售量，随着江苏地区疫情影响的解除，未来学生奶市场将进一步提升。
完成江苏一鸣工厂投产，该工厂引进国际最先进的智能数据中心、智能乳制品生产系统、智能烘焙生产系统、智能仓储和智能能源管控系统等，实现全自动中控控制，乳制品生产自动化程度、设备集成水平、生产效率水平、物料利用率水平行业领先，保证食品安全、卫生、健康、绿色、高效，实现产品质量实时追溯。这也标志着一鸣食品迈入高质量发展的新征程，江苏一鸣将与平阳工业园、嘉兴生产基地形成互补协同，提升了整体供应链水平的同时，也能更快速的响应终端客户需求，为客户带去更多更好的新鲜健康食品。但由于江苏一鸣和嘉兴一鸣都是新投产的工厂，产能达产尚需一定时间。
报告期内，公司积极推进科技创新研发项目，努力提升公司创新软实力。加强新品开发和推广，不断丰富产品种类，公司以“新鲜、健康、美味”为基石，针对不同城市中的各类目标群体，结合多样化的消费场景，创造并满足客户的实际需求。
继续深化乳品领域核心技术应用，在自主研发产品品类中打造“人无我有”的功能型酸奶，将自有菌株进行产业化升级，目前自有菌株涉及技术申请的发明专利已获授权，分别是一种戊片糖球菌及其应用（ZL7.3）、一种高产胞外多糖的乳酸菌及制备方法和应用（ZL0.6）、一种乳酸菌组合物及其应用（ZL4.1）；在常温奶品类上实现了有机纯牛奶、醇奶家纯牛奶系列产品业绩的突破，充分保障疫情期间线）消费者对乳制品的健康需求。根据市场需求，攻克膜过滤技术难题，开发了含有高蛋白的系列酸奶-希有主义希腊式发酵乳，开发了一系列含气乳饮料-生气君乳酸菌饮料，深受消费者欢迎。
随着近年来市场需求变化和一些特殊事件，如新冠疫情等，围绕渠道和终端消费者体验场景化，对于品类上做针对性开发。通过持续研究公司本身核心的乳制品相关技术、冷冻技术以及天然酵母酸面种技术等，深耕新鲜短保健康营养烘焙。
奶吧渠道：深度研究围绕家庭营养早餐、小孩子社交场所和轻白领接力餐等烘焙组合产品开发，同时满足O2O需求。从工厂供应链到门店终端，使门店预包装、现烤、现制、现裱类产品更加具备兼顾集中稳定生产和终端灵活多样体验的实现，满足消费者线上线下日益变化的需求。如：预成型冷冻面团在多工厂工业标准化生产研究，双色夹馅天然酵母吐司研究开发，天然酵母种在气泡面包中的应用研究等，天然酵母在蛋糕里面的应用开发，不添加糖、油、面粉的烫面高蛋白蛋糕研究开发，牛奶蜂蜜系列蛋糕的研发，自有发酵和非发酵乳制品制备卡仕达和岩烧乳酪酱研究开发。
学校渠道：从幼儿园到小学再到初中高中，基于不同的套餐组合，目前正加大投入研发力量，逐渐丰富品类，其中侧重点在于营养健康的短保调理面包和蛋糕，来满足不同年龄段群体的需求。如花式调理类学生营养餐面包系列化研究开发。
电商渠道：烘焙这块从新鲜牛奶蛋糕品类切入冷冻罐子蛋糕，不断丰富系列化以及增值服务，如天然酵母（控、代、抗）糖冷冻罐子蛋糕系列化的应用研究。此外还会持续新的烘焙产品品类做补充。
公司新推出小龙虾三角饭团，超有料大口饭团等产品，丰富了米类产品品类，受到了消费者的广泛好评。此外申请了肉制品熟制的生产资质，重点实现了馅料自主研发的突破，对新型的饭团产品持续结合市场的需求进行开发，并借力外部专家进行定制化合作。
报告期内，公司高度重视研发团队的定位和方向，通过核心团队人员的集中讨论会、与国千专家深入指导交流，形成以创新SOP为指引，以选品会为平台，充分激发研发团队的创新活力，呈现高效能的工作结果，在保障现有研发团队人员价值实力发挥的同时降低了技术人才的流失。
（五）加快优化人力资源配置报告期内，公司加速优秀人才引进，提升招聘质量，通过校企合作、灵活用工、工作环境改善、招聘测评机制等举措，提升优秀人才引进成功率及质量。持续完善培训、内训师体系；建立领导力学院，构建专家团队；输出连续运营培训标准。通过人才梯队布局、晋升机制设定、定期评估反馈等系统化的机制建立，助力人才发展。
公司主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务。从主营产品角度，根据《上市公司行业分类指引》（2012年修订）（证监会公告[2012]31号），公司所属行业为“C14食品制造业”，并同时涉及乳品与烘焙两大食品细分领域。同时，公司产品主要通过“一鸣真鲜奶吧”连锁门店进行销售，在全国范围内开创了乳品与烘焙食品的新型零售渠道，公司该项连锁经营业务属于“F52零售业”。
公司主要通过“一鸣真鲜奶吧”提供“新鲜、健康、美味”的产品，聚焦“85后家庭的营养早餐”并努力拓展“轻白领的健康接力餐”、“时尚下午茶”，成为“小孩子的社交场所”，提供营养配餐解决方案。
从乳品品类来看，近五年来我国乳制品市场规模稳步增长，复合年增长率为4.3%。从乳品需求来看，随着生活水平的提高，消费者更加重视膳食结构的改善，乳品的消费需求量呈明显上升趋势。近年来，我国乳品行业供求状况已经基本满足了总量上的动态平衡，产销率保持在98%以上较高水平。从乳品品类来看，几大主要品类呈现以下特点：1、常温UHT奶：占比较高且较稳定，但同比增速已有所放缓，未来的增长可能主要由高附加值产品及产品结构提升所推动。2、低温巴氏奶：全国性乳企市场份额相对较低，主要由于龙头企业现阶段低温渠道建设尚不够完善。随着冷链物流的发展和渠道精细化，低温巴氏奶必将成为行业内竞争的主要细分品类。3、酸奶：近年来发展速度可观，复合年增长率达到15%以上。国内目前还处于口味创新、包装升级拉动盈利的阶段，未来功能性酸奶可能成为新的增长引擎。
我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩大，市场处于快速成长的黄金期。从烘焙品类来看，蛋糕、糕点为烘焙行业最大的两个细分品类，面包类市场规模尚小，不足蛋糕类1/2。从同比增速来看，糕点、蛋糕、面包近年来均呈双位数增长。预计未来存量规模及增速较大的蛋糕、糕点仍将领跑烘焙行业。从长期市场来看，随着新冠肺炎疫情的好转，中国烘焙食品行业市场规模将恢复增长，预计2023年中国烘焙食品行业市场规模将达到3070亿元。从产品来看，行业有从中长保向短保、包装向非包装发展的趋势。
报告期内，公司主要从事的业务没有发生重大变化。乳品行业的上业为奶牛养殖业，烘焙行业的上业主要为面粉加工、糖类制造、油类加工、酵母制造等食品原料制造行业。公司建立了涵盖奶牛养殖、食品加工和连锁经营管理等全产业链业务体系，形成了“三产接二连一”的一体化经营模式。
公司采购的原材料主要包括生鲜乳、奶粉、面粉、粮油、肉制品及包装材料等，其中，生鲜乳采购由奶源事业部统一管理，其他原辅料由供应中心负责管理。公司采购模式在以产定购的基础上，兼顾库存和采购周期，保证安全库存满足生产计划所需。
公司供应中心采购的原材料主要包括白糖、乳粉、米面、果酱果粒以及包材（包括塑料粒子）等。公司所采购的原材料多数为市场上供应较为充足的产品，市场竞争充分。公司将供应商分为战略性供应商、重要供应商和一般供应商，并进行分级管理。公司不定期召开评审小组会议，审议供应商基本资质条件、质量管理体系与制度、采购质量控制、添加剂管理、厂区环境等内容，并在进行现场检查后，最终确定新供应商是否准入。公司定期进行供应商业绩评审，评审内容包括交货及时性、产品质量、信用期、服务配合度等，根据评比的排名情况调整次年的采购占比。对于评估不合格的供应商，公司提出整改要求或淘汰方案。
公司生鲜乳来源于自有牧场与外部采购，外部供应商以奶牛专业合作社为主。在合作模式方面，确定合作关系前，公司会对奶牛专业合作社等生鲜乳供应商的生产设施设备、奶牛养殖数量、牛群结构和生产管理水平进行考察，并对其生产的生鲜乳取样送检。公司与符合各项要求的奶牛专业合作社签订长期供奶合同，无论淡季旺季，公司均根据合同约定的数量保证收奶，每月对账付款。对于每批次生鲜乳，奶牛专业合作社需要在装运前对生鲜乳进行检验，检测内容包括酸度、酒精阳性、抗生素等；奶罐车到厂后，公司会对每一批次的生鲜乳各项理化指标进行二次检验，该检验既是生鲜乳质量检测的重要一环，检验所得的各项理化指标也是生鲜乳定价的依据。
在管理模式方面，为进一步提升奶牛专业合作社的养殖水平和管理能力，公司通过派驻驻场技术管理员、指导饲料配制与疫病防治、执行例行巡检制度等多种措施，深化与奶牛专业合作社的互利合作，确保生鲜乳的优质优价。此种模式下公司与奶牛专业合作社形成了相互依存、利益共享的战略合作关系，既解决了合作社原料奶的销售出路问题，也保证了公司生鲜乳采购的安全性和稳定性。
在交易追溯方面，公司已经建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。通过“智慧一鸣”系统，公司可以实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系。通过在产品可追溯体系中查询产成品的批次号，可以从系统中直观反映整个生产过程信息与各工序的生产批次号，进而了解到所用生鲜乳的批次及相关理化信息等。
为保证产品的健康安全、新鲜口感，确保产品在最短时间送达消费者，公司对乳品、烘焙食品等核心产品实行自主生产的生产模式，并建立了一套完善的“智慧一鸣”生产与销售一体化信息系统，及时汇总各种渠道的需求信息并快速转化为生产指令。例如，奶吧门店每日定时将产品需求通过终端系统发送给信息中心，生产部门根据需求统计调整每日生产的具体品种及产量，运输部门通过冷链物流体系对产品进行及时配送。公司先后获得了工业和信息化部授予的“制造业与互联网融合发展试点示范项目”称号、浙江省经信委授予的“省级工业互联网平台”称号。
公司以“创造新鲜健康生活”为使命，始终关注食品的新鲜、营养、健康，在需要以OEM生产方式进行产品供应补充时，公司在全国范围内遴选具有较高技术标准的大型食品制造企业，如中粮食品等。
为能够向消费者提供新鲜健康、安全可靠的产品，公司购置了多种型号的冷藏车，并组建了干线冷链物流车队。近年来，公司在原车辆GPS全程监控系统的基础上，投资建设了智能要货平台、冷链安全控制系统等多个IT系统，逐步推动公司物流体系向智慧物流转。