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新民晚报讯（记者 张钰芸）生长在极寒地区的传统农作物青稞，遇上不远万里来到中国的法国乐斯福酵母，化身成营养丰富又独具风味的“青稞面包”，在第四届进博会上首度亮相的“青稞手撕面包”，如今已走出展台，走上餐桌，在来伊份的线上线下渠道都能买到。
研发青稞面包的想法，始于2021年7月。乐斯福表示，当时，上海市中小企业发展服务中心和自治区人民政府驻上海办事处邀请乐斯福为青稞开拓市场，共同为的乡村振兴和农业科技现代化出力。
在他们的信任和牵线搭桥下，乐斯福烘焙专家与来自的农业高科技企业净土集团开展合作，历时近3个月，成功找到了合适的配方。随后，在第四届进博会上， 乐斯福、来伊份和净土集团完成签约，力争尽快让青稞面包完成从手工产品向工业化的转变，通过市场走向更多人的餐桌。
记者了解到，青稞是一种优质食品原料，不但绿色无污染，更具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。它含有的特殊成分β-葡聚糖，有降低血糖、降低胆固醇和清理肠道的功效。但是青稞面难以发酵，也极大限制了青稞在烘焙类产品中的应用。
此外，手工面包的工业化生产并非易事，不但要考虑口感和营养价值，也要考虑运输和保质期的要求。为此，食品专家共同努力，经过反复上机测试、调整配方、修改添加量、口味调试，终于确定了“青稞手撕面包”的配方和规格。起酥类面包搭配青稞，在高膳食纤维含量的情况下口感最优。面包中青稞的含量达到20%，全部选用来自海拔4000米以上尼木县白青稞。
赶在“618”大促之前，“青稞手撕面包”成功上市，消费者可以在来伊份的线上线下渠道，购买到这款源自进博的健康美食。
同样是进博会参展商，新西兰乳企恒天然旗下餐饮服务品牌“安佳专业乳品专业伙伴”（以下简称安佳）则把“中点西芯”进行到底。日前，安佳和盒马鲜生、知味观合作，推出以西式乳品为原料的“夏日定绿”国潮中点，用中西融合的创新美味进一步推进中点西芯策略在中式烘焙及新零售渠道的延续。
尊御奶黄、芋泥芝士奇亚籽、桃桃姜茶、红豆芝士、法式玫瑰芝士、乳酪抹茶、法式树莓芝士和法式桑葚芝士……这可不是西式甜点的名字，而是国风特色定胜糕、绿豆糕的创新口味。记者了解到，这两个系列的新品已在盒马全国的316家门店和线上APP上架，为消费者在夏季高考、毕业、升职等多个人生重要节点，送上壹马平川，壹口定胜的“安”芯“佳”选好口彩。
恒天然安佳表示，定胜糕和绿豆糕作为传统苏式糕点，皮中添加乳香醇正的新西兰安佳黄油，馅芯加持细腻顺滑、芝香浓郁的安佳奶油芝士，产品造型上则运用了国风元素和清新色调。口感不但奶香清甜，更是满嘴留香。
安佳专业乳品的创“芯”升级，不仅令传统的定胜糕和绿豆糕焕发新“芝”味，更打通了现有客户从“馅料厂——老字号代工——终端落地推广”的整个产业链，建立起了从原料端到销售端更稳固的连接，助力客户通过产品进一步升级换代实现业绩和市场的双赢。
“2019年恒天然与多个老字号糕点品牌合作，共同打响‘中点西芯’战略第一枪。”恒天然大中华区副总裁戴俊琦表示，把来自新西兰的优质乳品应用到中国传统糕点上，能够赋予传统食品新颖的口感。希望通过更多的产品创新应用及与行业伙伴们的深度合作，助力传统中点市场与时俱进，开辟出新的消费场景和消费群体，让国风中点焕发更强大的生命力。返回搜狐，查看更多