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近两年，在消费者对健康饮品需求增长的驱动下，作为天然甜味饮品椰基饮料步入风口，尤其在B端市场上，一批椰基饮品通过与奶茶店、咖啡店、烘焙店合作，迅速炒热了添加椰基原料的饮品或糕点，椰基饮料的B端市场也随之不断扩大，吸引了一大批品牌杀入B端市场，其中，不乏一些老牌食饮企业通过打造新品牌的策略入局其中。
近日，已经在椰基饮品市场布局十年的老牌食品企业盼盼又有新动作，其通过旗下公司伽那食品推出了新品牌椰子跳动，力图在红火的B端椰基饮料市场分一杯羹。
作为一个新锐饮料品牌，熟悉“椰子跳动”的消费者还不是很多，但其母公司却大有来头。天眼查显示，椰子跳动是2022年新注册的一个品牌，隶属于伽那食品旗下，而伽那食品则由老牌食品巨头盼盼食品孵化、首次引入资本独立运营的项目，计划以零糖厚椰乳、常温椰浆、香椰水等全品类椰基产品切入咖啡茶饮、甜品烘焙、餐饮等B端市场。
在业内人士看来，凭借盼盼食品在饮料行业积累多年的生产研发经验和渠道优势，椰子跳动有望在椰基饮料市场中迅速做大做强。不过也有业内人士担忧，目前，椰基饮品市场格局初步确定，盼盼虽然有魄力在竞争激烈的市场中迎难而上，但要能够进入行业头部位置，还取决于自身的定力和长期的坚持。
是什么原因让椰基饮品如此火爆，连老牌食饮巨头盼盼也大举进入？业内人士看来，多产品形态是椰基饮品火爆的主要原因。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，相比其他产品，椰基产品形式更加多样是这一品类最大的优势。
菲诺创始人张凯指出，从甜的、有营养的、新奇的、熟悉度来说，椰基已经满足了现代消费者对于吃的所有想象。椰子含有天然的果糖，且甜而不腻。它还是一款具有植物营养、电解质、膳食纤维和微量元素的产品。从熟悉度来说，从1989年，中国市场出现椰汁后，就有了熟悉的味道。并且，植物基只有椰子，同时拥有了水、蛋白质、脂肪。
英敏特食品饮料研究分析师黄梦菲认为，椰子饮料近年的火热得益于其在现制渠道中的多种创新，不仅有将椰子作为伴饮与茶和咖啡混合，同时也包括椰子饮料本身的形态变化，从传统椰汁或椰奶到椰子水，从液体的饮料到固体的椰子冻。据英敏特全球新产品数据库，中国市场的椰子饮料创新直至2022年仍处于高位，多样的新品给消费者带来更多选择。
美团数据显示，生椰拿铁在2023年甚至反超拿铁成了上海、成都、广州、北京、深圳五大城市线上咖啡外卖销售额TOP1的品类。
椰子跳动联合创始人谢薇薇表示：“在中国庞大的消费群体中，很多消费者平时都喝不惯美式，咖啡品牌如果想要吸引这类消费者，果咖、奶咖类产品就成为了很好的选择。椰子兼具水果和坚果的特点，用在咖啡饮品上有很大优势。咖啡也是椰子跳动切入的第一个市场。”
王振东表示，现在咖啡行业正在把创新从类拿铁的产品向类美式延伸，所以可以承载更多椰基原料。从数据看虽然替代率不如燕麦奶最巅峰的时候高，但是显然粘度更高。
英敏特的数据显示，椰子饮料和巴旦木奶/饮料有潜力实现高端定价，更多的被访者认为10元人民币及以上对于椰子饮料和巴旦木奶/饮料来说是可以接受的价位。此外，愿意为这些饮料支付更多价钱的消费者通常消费频次更高。这表明为椰子饮料和巴旦木奶/饮料设定更高的价格可能不会影响消费者频繁饮用的习惯。
这意味着，椰基饮料产品不但在B端市场迅速发展壮大，而且有着更高的利润率，市场火爆、利润率还高，为何一大批品牌进入该市场也就不难理解了。
作为国内消费者耳熟能详的老牌食饮巨头盼盼，虽然旗下拥有一批爆款产品，但随着近年来增速放缓，盼盼急需开发出更多爆款产品以推动业绩维持高增长。
本应更出成绩的2021年，盼盼的营收规模增速下滑得更多。2022榜单显示，盼盼2021年营收规模为78.67亿元，2021年增速再次下滑至个位的3.2%。
为了打造更多爆款，2019年，在功能饮料火爆的时候，盼盼推出了豹发力，并大手笔赞助了2019-2020两个赛季CBA联赛。豹发力也因此而被业内外人士熟悉。
不过，盼盼豹发力消失在2021—2022年的CBA赛季的赞助商名单中。CBA能量饮料赞助商被华彬集团旗下的战马替代。
由于盼盼并非上市公司，我们未能获知豹发力这两年的销售数据，但纵览整个能量饮料市场，依然是红牛、东鹏特饮以及乐虎的天下，其他的品牌多是在区域市场有一定的影响力，从市场声量来看，盼盼的豹发力的声量还是明显弱于几大头部品牌，或难撑起盼盼增长的“野心”。
一位华东地区的饮料经销商对蓝鲸财经记者表示，做饮料是要持续投入，否则很难做大做强，饮料行业靠的是水滴石穿的坚持功力。
王振东认为，总的来说，椰基咖啡是以燕麦奶为代表的植物基饮料与咖啡结合的一个延续，但是椰基产品又做了一定的突破，不仅仅有椰子的植物蛋白饮料，也有椰青这样的椰基产品。目前爆发式增长的阶段大体已经过去了，部分椰基类的产品在这一轮市场爆发中成功积累一批忠实客户，所以大概率接下来椰基产品会在咖啡和茶饮等市场长期拥有一席之地。不排除后面又有创新产品出现，但大格局已经形成。
谢薇薇表示，盼盼最早是面向C端推出了厚椰乳、生榨椰子汁等产品，同时，也一直在饮料行业中寻找To B的商业机会。
公开资料显示，1996年，盼盼食品董事长蔡金垵成立了福建省晋江福源食品有限公司（盼盼食品的前身），产品包括“盼盼”牌麦香系列、模范小班系列、咔吃唻客系列、“艾比利”薯片系列等膨化类食品及法式小面包、软面包、蒸蛋糕、梅尼耶干蛋糕、梅尼耶涂层蛋糕、软华夫、手撕包等烘焙类食品。
在面包食品占据市场后，盼盼食品开始在饮料市场布局。2013年盼盼进军饮料市场，生产生榨椰子汁、维生素能量饮料豹发力、盼盼核桃慧、饮品，年累计加工各类农副产品超百万吨。
经过二十多年的沉淀，盼盼在全国有19个现代化生产基地和4个饮料基地，并建立了覆盖全国的销售系统。
谢薇薇认为，越是规模大、品牌力高的企业，越是追求产品的差异化，希望供应商能提供定制化、全方位的解决方案。这恰恰是盼盼进入椰基To B市场的优势所在。
谢薇薇表示，椰子的种植和生产集中在潮湿的东南亚地区，包括印尼、菲律宾、印度、泰国、越南等。椰子跳动已在这些国家布局，椰子一经摘取，就会在当地被初加工为椰肉、椰子水，然后通过盼盼基于短保面包和饮料产品所沉淀的物流和冷链体系，从产品运往工厂进行进一步的加工。
基于破解同质化痛点，在产品创新上，伽那则手握“零糖厚椰乳”和“常温椰浆”两大王牌。为了在零糖的基础上保持厚椰乳的醇厚口感，伽那从工艺到原料上都进行了颠覆，采用独特酶解技术，经过多次尝试后，实现线%。
针对甜品烘焙领域的需求，伽那还专门研发并推出了第一款国产的利乐包常温椰浆。过去，国内使用较多的是罐装椰浆，或是进口Kara的利乐包椰浆。但罐装在开启、放置、倾倒等操作上都存在体验不佳的问题，储存上也难以最大化利用空间。在目前高度不确定的大环境下，食品原料进口更是面临诸多风险。
在母公司盼盼的加持下，椰子跳动连破椰基饮品在B端市场的诸多痛点，并在B端市场不断“攻城略地”，与一众咖啡、茶饮、烘焙等品牌达成合作。
日前，“椰子跳动”宣布与华东精品咖啡品牌Seesaw、华南果咖品牌风向标推出两款零糖生椰拿铁，此外，Peets咖啡也用该品牌的零糖厚椰乳，并推出了一款“轻脆厚椰拿铁”。
椰子跳动联合创始人谢薇薇表示，椰子跳动已经与拥有800家门店、主打果咖的华南新锐咖啡品牌“本来不该有”达成合作，还与精品咖啡连锁品牌Seesaw一起发布香柠生椰拿铁、生椰拿铁、香柠生椰美式和香柠生椰水等产品，并与武汉的不焦虑咖啡、广州的Little Mango等网红品牌达成合作，更要涉足甜品烘焙等餐饮市场，准备将其常温椰浆应用在面包、西点、酸奶、冰淇淋等产品上。
目前看来。椰子跳动在B端椰基市场上已经获得了一席之地，并有望进一步扩大市场占有率，成为椰基市场不可小视的新锐品牌，我们拭目以待。