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焙烤食品行业是以面粉、油脂、糖类、鸡蛋、乳品等为主要原料，辅以适量添加剂，经过调制、成型、发酵、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品产业。这个行业的产品主要包括面包、蛋糕、饼干、月饼、馅饼等，是人们日常生活中不可或缺的重要食品之一。
随着居民生活水平的提高和消费结构的升级，焙烤食品作为快捷、营养、美味的食品，其市场需求将持续增长。
就产业链而言，上游主要包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。这些原材料的质量和供应稳定性对焙烤食品行业具有重要影响。中游是烘焙食品的生产环节，包括中央工厂和烘焙店两类。中央工厂可批量生产冷冻烘焙半成品、冷冻烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店为前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成。下游是各类销售终端及消费者。销售终端主要有烘焙店、商超、餐饮、电商等。近年来，线上销售渠道的渗透率不断提升，成为行业的重要增长点。
市场参与者众多，包括国内外知名品牌、区域性品牌以及众多中小企业和家庭作坊式的小型烘焙店。主要上市公司参与者包括元祖股份、桃李面包、来伊份、广州酒家、麦趣尔、桂发祥、一鸣食品、三只松鼠、立高食品等。
根据桃李面包发布的2024年半年报，上半年实现营业收入30.21亿元，同比下降5.79%;归属于上市公司股东的净利润2.9亿元，同比下降0.6%。桃李面包同步披露的2024年度中期利润分配方案显示，公司拟每10股派发现金红利1.2元(含税)。如果此次利润分配顺利实施，桃李面包自上市以来累计分红将达到41.52亿元，整体分红率为71.94%。
伴随收入下降，公司整体产能利用率进一步下滑，上半年已不足七成。中报显示，截至6月30日，公司共有22个生产基地投入使用，整体产能利用率69.84%，较2023年末下滑4.48个百分点。其中华中地区、华南地区、西南地区的产能利用率分别降至57.53%、57.85%、70.11%。
回顾上半年，桃李面包称整个市场消费预期相对谨慎，公司努力打造大单品，增加竞争力，有效提升市场销售份额，可可爆了牛角面包、蛋蛋卷、红豆紫米糯乎乎面包和肉松卷面包等新产品呈现较高速增长。但从整体收入来看，爆品的拉动效果或有限。
知名品牌占据较大市场份额，这些品牌通过不断创新和优化产品线，满足消费者的多样化需求。同时，区域性品牌逐渐崛起，通过深入了解当地消费者的需求和口味偏好，提供符合当地特色的烘焙食品。
专卖店、线下商超是消费者购买焙烤食品的主要渠道，同时线上渠道(如电商平台、社交媒体等)的购买占比也在不断提升。
随着消费者健康意识的提升，对焙烤食品的品质、口感和健康属性有了更高的要求。健康型、功能性焙烤食品成为新的消费趋势，如低糖、低脂、高纤维的烘焙产品越来越受到消费者的青睐。企业需要不断创新，推出更多符合健康饮食理念的产品。
线上线下融合的趋势将更加明显。企业需要注重线上渠道的布局和推广，同时提升线下门店的消费者体验，以吸引更多消费者。
焙烤食品行业的发展前景广阔。随着人们生活水平的提高，消费者对焙烤食品的需求也在不断增加。尤其是在快节奏生活的当下，焙烤食品以其方便快捷、营养丰富、口感美味等特点，受到越来越多消费者的青睐。此外，焙烤食品行业也在不断创新，推出更多符合消费者口味和健康需求的新产品，进一步满足了市场需求。
想要了解更多焙烤食品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国焙烤食品行业深度调研及投资机会分析报告》。报告对国内外焙烤食品行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要焙烤食品品牌的发展状况，以及未来中国焙烤食品行业将面临的机遇以及企业的应对策略。报告还分析了焙烤食品市场的竞争格局，行业的发展动向，并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判。
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