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面包的起源是埃及，公元一世纪耶稣的门徒彼得徒步至希腊雅典或意大利等欧洲诸城；欧洲就成为了面包是主食的发酵之都。
老面、乳酸奶、酒花酵母、醪糟米酒、果液等都是野生酵母繁殖的契机；在没有干酵母漫长的几千年；人类就是在用不同根茎叶果唤醒野生酵母的蹁跹，于是 我们舌尖上的记忆味道就会麦香十足。
盐是味魂、酵是道魄；味道是因麦、盐而炊饪；地中海的盐、斯里兰卡的竹盐、盐品类不同，味带有区。
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