AOA电竞官网:手撕包菜为什么要用手撕不用到切呢？原因在这里

　　每次去饭店吃饭，菜谱上大家都会看到手撕包菜这道菜，一上桌很快就会全盘扫光，心里估计想着，这菜怎么做的？味道怎么这么好吃？回家自己做总是做不出那种味道。香辣脆爽，开胃爽口。今天就将这道好吃又简单的窍门告诉大家，2块钱一颗的包菜，能让你吃出肉味来。

　　步骤二：姜，蒜，葱，干辣椒，小米红辣椒切好备用。干辣椒一定不能少，经过爆炒会渗透到油中，香味扑鼻。

　　第一、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。

　　第二、刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。

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