AOA电竞官网:为什么包菜用手撕比用刀切好吃

　　包菜是日常生活中很普遍的一种蔬菜，特别是东北、西北的地方，是夏季和秋季最主要的蔬菜。包菜的吃法很多，其中手撕包菜就是我们最常吃的一道菜，看菜名就知道这道菜的主材处理方法是用手撕，而不是用刀切。其实一开始，小编以为这只是一种宣传手段，刀切和手撕不能有多少区别，后面自己试过才知道，原来手撕包菜真的要手撕才好吃。那么，为什么一定要手撕呢？

　　首先，刀切的菜断面规则且光滑，而撕或掰的菜断面粗糙、不规则，在烹炒的过程中蔬菜与调味汁的接触面大，更容易入味，当然也就更好吃。

　　其次，包菜用手撕就避免与金属接触而产生铁腥味，同时还能避免金属对维生素C的氧化，减少营养成分的流失。

　　把包菜的叶片全部拆散，用清水洗净，去除大埂，然后撕成3cm见方的小块。炒的时间不宜太久，以免吃起来太干，而且营养流失也很严重。

　　2、起锅少加油，油温6成热，下入五花肉片翻炒，炒出肉片中的肥油，下入姜丝，蒜片，干辣椒段爆炒出香味。

　　3、下入包菜小朵，大火翻炒，炒至断生变软，调入适量的精盐和鸡精翻炒均匀，即可关火出锅，美味的手撕包菜大功告成。