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“天若不爱酒，酒星不在天。”作为自古以来最受欢迎的饮品之一，酒一直是自由和超脱的代表，几乎渗透到了中国人所有情绪释放场景中。
然而，中国过去二十年在特殊背景下所形成的酒饮市场，却丢掉了这一内核，让年轻人倍感压力的传统酒桌文化就是最好的例证。当然，这也是这两年新酒崛起最大的机会，因为年轻人并不是不喝酒，只是不喜欢“老酒”而已。
从各种新式果酒、低度酒、精酿啤酒，到新文化、新香型的白酒，为了在年轻人的酒桌上占据一席之地，大家或借鉴日美的经验，或参考其他消费品的路径来跨界创新，只不过从结果来看，似乎折戟了不少。
过往这些路径的坑是什么？如果就产品论产品还不足以从根本上解决行业问题，那么如何回到酒饮的本质，从更底层的维度来给出当代年轻人的酒饮文化和变革机会的新解法？
“我们对酒的定义是一种进入状态的媒介，大部分人喝酒都是为了进入某种状态而买单，所以脱离场景单纯聊酒这个产品没有意义。”
在近期浪潮新消费的活动中，零糖轻饮酒品牌「布鲁大师BLUE DASH」创始人Neil结合BLUE DASH在颠覆传统饮酒框架上的探索，深度分享了他对酒饮需求的本质理解，以及相较日美、其他消费品，中国酒饮真正的解法和机会所在。
Neil有多年管理咨询、风险投资及连续创业经验，熟悉中国早期互联网创业创新领域。曾先后工作于麦肯锡、BCG 、戈壁创投等公司。在2020年创立BLUE DASH，旨在打破固有的饮酒框架，回归饮酒本质，从产品出发重新定义“酒精”。
在他看来，不仅照搬日式、美式路线会有大坑，国内很多新消费品牌崛起的便利店、电商渠道也都不是酒饮的核心渠道。反而参考社交媒体的传播路径，得出了一套酒饮新品牌发展的金字塔模型。
我是做管理咨询出身，在我那个年代，咨询对年轻人还是一份非常有吸引力的工作，年纪轻轻就能去给世界500强的大公司指点江山，做很多fancy的PPT。
但是做了两年多以后，我发现很多时候咨询并不能真正帮客户解决问题，最后落地会和我们想象中差别很大。
我做投资的过程中发现一些问题，就是投资人对行业的很多理解和想法，很难真正代入到企业的经营管理中，创始人可能不听你的。
因为创业很像在一片漆黑的大海里面航行，你不知道方向是什么，平时还要面临波涛汹涌，如果你创业对这件事情不是真的相信，而只是为了利益，很可能就坚持不到最后。
我们当时pass掉了很多方向,比如美妆这种看起来比较朝阳的行业，因为我们两个人都是男生，对它完全没有感觉，不可能坚持到最后。
最终我们选择了酒这个品类，一方面是对这个行业有点感觉，同时也相信这个行业。不论是用户端还是企业端都有很大的机会，疫情对行业的冲击带来了诸多变化。
2020年我们创立了「布鲁大师」这个品牌,定位气氛助燃剂，想要打破传统饮酒框架，回归饮酒本质。
在过去很长一段时间里，中国的饮酒文化有老一代的影响，也受到了西方鸡尾酒的影响，很少有属于当代年轻人的饮酒文化，所以我们希望打造属于年轻人的饮酒文化。
尤其近几年中国经济不断发展，文化自信逐渐增强，我们相信中国年轻人一定能走出自己的一条路，而不是照搬西方或者过去古老的酒桌文化。
我们首创了零糖利口酒系列，第一款上市产品是这款15度零糖利口酒，这个产品是我们用来对标洋酒的。
大家熟知的野格或百利甜都是偏甜的，一款酒的酒味和甜度之间是相互制衡的关系，大家平时如果喝多了鸡尾酒，再给你喝一个纯的伏特加烈酒，可能就觉得喝不下去。
鸡尾酒本质就是用果汁等带有甜度和风味的东西盖过酒味，让你喝起来更好入口，这也是我们做这个SKU的核心目的。
甜是我们必须要有的东西，但我们使用了零糖技术，让消费者尝到甜味又不会产生特别大的负担，这就是我们第一款的SKU。我们对产品的要求是一定要去酒味，让酒喝起来像饮料。
我们主打的场景包括社交、夜场、露营、居家等等，我们对产品的定位是辅助于场景，酒这个品类脱离场景去聊产品本身没有意义。
大家平时喝酒，不会说兄弟们今天晚上去喝野格吧，我们不是来品酒的，而更多是在场景里面起到助兴的作用。
酒是一种很特别的功能饮料，能让人进入某种状态，所以基于这种功能，我们把自己的产品定位成“气氛助燃剂”。
我们在前两年主打夜生活场景，覆盖了头部的一些夜店、酒吧、KTV，包括上海的AKOMA、TAXX和北京的Fresh等，基本都是最潮和最会玩的年轻人在的地方。渠道覆盖了全国大部分城市，以及澳大利亚、泰国这些海外国家。
不知道大家会不会看行业分析的文章，很多其实都是站在行业端，统计行业的总产量、销量、增长率等一些数据。
这些数据其实非常笼统，并没有触达到核心问题，而我们更希望从饮酒本身探讨行业的本质，从用户端出发思考对酒的需求。
一款酒有柠檬味、草莓味、菠萝味等等，酒本身也会带来一些酸、甜、苦、烈的感觉，烈其实在某种程度上就是酒精对于味觉的刺激。
现实中买茅台的人，有一部分可能是觉得茅台的工艺或风味比较独特，但更多的是为了请客、送礼、商务招待等场景，买的是酒精以外的附加价值。
这其实有点像奢侈品的逻辑，是比较偏小众和中高端的需求，也是比较难做的一块。作为一家创业公司，我们不会选择把时间精力放在这样一种偏小众和高端的品类上。
大部分人喝酒本质是为了摄入酒精，所有的烟酒糖茶都会有一些功能性，比如咖啡能让人提神，喝酒能让人进入某种状态，大部分人都是为了进入这种状态选择喝酒。
我们喝酒首先会有个目的，比如老张是我一个很好的朋友，有一天给我发微信说，兄弟我失恋了，咱们今天一起出去喝一杯，不醉不归。
这就是一个典型的消费场景，这件事的出发点是老张失恋，今天晚上喝酒的目的是不醉不归，要忘却失恋的烦恼，酒精可以帮我们进入这种忘却烦恼的状态。
所以我一直强调，脱离场景单纯聊酒这个产品没有意义，除了品酒人群喝酒可能单纯是为了品酒，不可能几个人聚在一起是为了喝一种酒。
不管是同学、同事聚会还是其他的社交场景，都需要酒帮我们打开话匣子，拉近感情，说一些平时不敢说的话。
所以我们是为了达到这种状态买单，如果我喝了一晚上还很清醒，那我为什么要喝酒呢，喝茶就可以了。
我比较喜欢用“驯化”这个词去形容人类和酒精的关系，因为在原始人阶段，人类对酒精没有任何把控力，果子发酵了是什么就是什么，你没得选。
慢慢的人类发现我可以自己酿造这个东西，可以调控里面的果味、酸味和甜度，还可以添加一些果汁或天然香精，让酒的风味更好。
大家喝鸡尾酒也是为了让酒更好喝，把酒味盖住，所以人类在这么长的时间里，一直在做的事情就是让酒更好喝。
这也是我们在产品研发的时候非常明确的点，我们研发的时候尝试不同的度数、风味和基酒属性，可以构成非常多的排列组合。
由此，我们研发的原则就是要保证这个酒没有酒味，因为大部分人不是为了酒味买单，而是为了喝酒带来的结果买单。
我们希望这个过程尽可能愉悦，给大家减少一些负担，这也是我们对自己产品的定位，就是情绪放大剂和气氛助燃。